Ribiselbuttermilchmuffins

Die saftigsten, fruchtigsten, leckersten Muffins weit und breit.

280 g Mehl
200 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Stk. Ei
120 ml Öl
1/4 l Buttermilch
250 g Ribisel

 

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren.
Öl und Buttermilch unterrühren und weiter schaumig schlagen.
Backpulver und Zimt ins Mehl einsieben. Zimt dazugeben.
Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Eizuckermischung heben.
Die Ribisel vorsichtig unter den Teig mischen.
Nun die Masse in die Förmchen gießen und mit Heißluft
bei 160 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.