Becherkuchen

Bisher habe ich mich immer gegen Becherkuchen gewehrt, aber für die Baustelle (deshalb nur ein Foto in der "Bake and Take Form") musste es super schnell gehen und somit hab ich es doch gewagt.

Ich habe außerdem um weniger abwaschen zu müssen, den Teig nur mit einer Schneerute verrührt.

Das Ergebnis war herrlich, hätte ich nicht gedacht, richtig schön saftig und flaumig.

Zutaten:

1 Becher Sauerrahm
1/2 Becher Öl
3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Kakao
1 Becher geriebene Nüsse (Haselnüsse)
1 Päckchen Backpulver


Alle flüssigen Zutaten miteinander verrühren, trockenen Zutaten alle dazu und zu einem glatten Teig vermengen. Nicht zulange rühren.

Im vorgeheizten Backrohr ca. 30-34 Minuten bei 160°C backen.



Abwandlung 1:

1 Becher Sauerrahm
1/2 Becher Öl
3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Kakao
1 Becher geriebene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 guter Schuss Rum


Abwandlung 2:

1 Becher Joghurt
1/4 echer Öl
1/4 Becher Eierlikör
3 Eier
1 Becher Zucker
1 Becher Mehl
1 Becher Nüsse
1 Becher Kokosett

Geburtstagstorte für den Liebsten

Hier darf es gerne mal etwas Besonderes sein.

Happy Birthday Darling hieß es heuer mit Maracuja-Schokomousse Torte und ganz viel Liebe.

Zugegeben, das war mein erster und wohl auch letzter Versuch dieser Torte, nicht weil das Ergebnis nicht zufrieden stellend war, sondern weil es doch ganz schön viel Wartezeit erfordert und einen ganzen Haufen an Schüsseln.
(Hab ich schon erwähnt, dass ich NICHT im Besitz eines Geschirrspülers bin?)


Dennoch. Ich habe die Torte bei Kuchengötter gesehen und sie bis auf den Boden, doch recht stark abgeändert.

Bevor ich schimpfen bekomme, gestehe ich gleich: 
Die Torte war so schnell verputzt, dass ich ganz drauf vergessen habe ein schönes Foto zu machen, auf dem man auch die 3 Mousseschichten schön sieht. Verzeiht, aber sie war zu lecker :)

Zutaten:
200g weiße Schokolade
75g Butter
6 Eier
50g Zucker
50g Mandeln
99g Mehl
3 Maracujas
150 ml Maracujasaft
100g Vollmilchschokolade
100g Zartbitterschokolade
3 Becher Schlagobers
9 Blatt Gelantine


Boden:
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen.
100 g weiße Schokolade schmelzen.
75g Butter schaumig schlagen.
3 Eier trennen. Eigelbe und flüssige Schokolade unter die Butter rühren.
Eiweiße mit dem 50g Zucker steif schlagen und mit  75g Mehl und 50g Mandeln unter die Schokomasse heben. Teig im Tortenring glatt streichen und im heißen Ofen (Mitte) in ca. 12 Min. goldbraun backen. Tortenboden im Ring auskühlen lassen.


Mousse:
1. Schicht = Zartbitter
2. Schicht = Vollmilch
3. Schicht = weiße Schokolade

Für die Mousseschichten, pro Schokolade folgende Zubereitung und nach jeder Schicht, kommt die Torte für 40 Minuten in die Tiefkühltruhe, bevor die nächste Schicht draufkommt.

100g Schokolade schmelzen.
1 Becher Schlagobers fast steif schlagen.
1 Eidotter mit 8g Zucker schaumig aufschlagen.
Schokolade hinzufügen und Schlagobers unterheben.
2 Blatt Gelantine im kalten Wasser für ca 10 Minuten einweichen, ausdrücken und  in 2 EL heißem Wasser (oder Rum) auflösen. Gelantine zur Masse hinzufügen.


Fruchtspiegel:
Maracujas halbieren und auskratzen.
Maracujasaft erhitzen und 3 Blatt Gelantine darin auflösen.
ausgekratzes Fruchtmark dazutun und gut auskühlen lassen.
Auf die weiße Mousseschicht gießen und für mind. 2 Stunden kalt stellen.

Zucker, Zimt und beerige Liebe

Ich liebe liebe liebe diese Muffins und versüße euch hiermit mal den Montag.

Das Rezept habe ich euch schon mal vorgestellt, es ist nämlich dieses.


Diesmal habe ich statt Ribiseln, Heidelbeeren und Himbeeren verwendet.

Die Masse hat für 12 Muffins und 2 kleine Herzformen gereicht. 

Limetten-Kokos Gugelkranz

In letzter Zeit höre ich mich immer wieder selbst sagen "ab Morgen nasche ich weniger" - das bezieht sich selbstverständlich auf Schokolade.

Also gibts heute zur Abwechslung einen herrlichen frischen, leichten Limetten-Kokos Kuchen.

Die Masse ist recht wenig, da ich nicht mehr für spontan backen zu Hause hatte und trotzdem die normale Gugelhupfform genommen habe ist er recht niedrig und gleich eher einem Gugelkranz :)
Das Gute daran - man kann ohne schlechtem Gewissen beruhigt 2 Stück essen :)

Also wenn ihr eine kleine Form nehmt ist die folgende Menge perfekt, wenn ihr eine große nehmt, bitte die Mengenangaben verdoppeln.


Ihr braucht:

75g weiche Butter
100g Zucker
2 Eier
3 EL Kokosraspel
130g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
8 EL Kokosmilch
1 Limette
und nochmals 100g Staubzucker für die "Glasur"

Butter und Zucker cremig schlagen, Eier nacheinander unterrühren und aufschlagen.
Mehl, Kokosraspel und Backpulver abwechselnd mit der Kokosmilch zufügen.
3/4 der Schale der Limette raspeln und in den Teig einrühren.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180° ca 30-35 Min. backen.

Kuchen auskühlen lassen, stürzen, nochmals überkühlen lassen und dann die aus Staubzucker und 5 EL Limettensaft angerührte "Creme" über den Kuchen laufen lassen.
Diesen nun noch mit Kokosraspeln und der übrigen Limettenschale bestreuen und genießen.

schokoladige Schokoladenmousse Torte

Torte und Mousse ? Das muss doch zu kombinieren sein, so die Idee und ein wahrhaftig schokoladiges Exemplar kennen wir ja schon – die Schokomousse Torte der Konditorei Oberlaa – herrlich.
Mein Versuch hat so ausgesehen, war wie immer mega schokoladig und echt mächtig !

Für den Boden:
35g Haselnüsse, geröstet und gerieben
100g Zucker
115g Mehl
100g Butter
3 1/2 EL Kakao
1/4 TL Salz
1 Ei

Mousse:
2 Blatt Gelantine
250g Nutella
250g Mascarpone
500ml Schlagobers
3 1/2 EL Kakao
100g Zucker

Ganache:
125ml Schlagobers
175g Zartbitterschokolade (mind. 75%)

Backofen auf 175°C vorheizen.
Alle trockenen Zutaten und Butter für den Boden in eine Schüssel geben und vorsichtig durchmixen
bis Butter und Zucker aufgelöst sind und sich ein Teig bildet, dann das Ei dazugeben und solange
mixen bis der Teig geschmeidig ist.
Springform (26) mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig reindrücken und mit einer Gabel
den Boden mehrmals einstechen.
18-20 Minuten backen.

Die Form rausnehmen und vollständig auskühlen lassen, dann den Rand von der Form abnehmen und
vorsichtig das Backpapier unter dem Boden hervorziehen und den Rad wieder um die Form schließen.
(Nun Backpapierstreifen zuschneiden und damit den Rand der Form auskleiden)

Für die Mousse Gelantine einweichen, ausdrücken und mit etwas Wasser in einem kleinen Topf auflösen.
Nutella zugeben und rühren bis die Masse glatt ist. Topf vom Herd nehmen.
Mascarpone glatt rühren, Nutellamasse einrühren.
Schlagobers und zucker und Kakao in einer extra Schüssel aufschlagen, dann 1/3 der Nutellamascarponemasse
einrühren, den Rest langsam unterheben.
Das ganze auf den Boden gleichmäßig aufstreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen, am Besten über
Nacht stehen lassen.

Die Zartbitterschokolade für die Ganache fein hacken, das Schlagobers über Dampf zum simmern bringen
und Schokolade dazufügen und einrühren. ACHTUNG: wenn das zu heiß wird trennen sich die Zutaten !!!
Sobald es eine glatte Masse ist in einen Krug oder Messbescher umfüllen und etwas auskühlen lassen,
danach auf die Torte gießen und glatt streichen.
Wieder für 1 Stunde in den Kühlschrank und danach darf gesündigt werden :)

Zitronen-Mohn Kuchen

Jetzt wo die Temperaturen allmählich wärmer werden und die Frühlingslaune aus dem Winterschlaf erwacht wurde es Zeit für etwas erfrischendes, fruchtiges.
Das Rezept ist von Jamie Oliver und ich muss sagen, der Kuchen ist wahnsinnig saftig, unheimlich zitronig, nicht zu süß und echt erfrischend, eine willkommene Abwechslung zu den bombigen Schokoküchlein :)
Leider ist mir der Guss zu dünn geworden und ist deshalb nicht so schön fest und weiß wie er sein sollte, deshalb wirklich darauf achten sich genau an die Mengen zu halten und JA ein wenig mehr Zitronensaft schadet :D

Das Rezept ist für eine 20er Springform angegeben, das nächste mal würde ich ihn in eine 18er füllen damit er etwas höher wird.



115 g weiche Butter, plus etwas für die Form
115 g Zucker
4 große Eier
180 g gemahlene Mandeln
30 g Mohnsamen
abgeriebene Schale und Saft von 2 Biozitronen
125 g Mehl mit 1 TL Backpulver vermischt

Für den Zitronensirup:
100 g extrafeiner Zucker
90 ml frisch gepresster Zitronensaft

Für den Zuckerguss
225 g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelter Zitronen
(ich nehme hier nur die Schale,
1 EL Zitronensaft und
1 EL Milch, so wird der Guss fester und weißer)
gehackte Pistazien nach Gusto zum bestreuen



Ofen auf 180° vorheizen, die Springform gut einfetten.

Butter und Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen, Eier nacheinander unterrühren.
Dann Mandeln, Mohn, Zitronenschale und -saft und das gesiebte Mehl unterrühren.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Während der Kuchen backt, schnell den Zitronensirup zubereiten: einfach Zucker und
den Saft erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
In den noch warmen Kuchen mit einem Holzstäbchen viele kleine Löcher
stechen und mit dem Zitronensirup tränken, abkühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form lösen.
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel sieben, die Zitronenschale hinzugeben,
Saft und Milch unterrühren und den Kuchen mit dem Zuckerguss überziehen.

Schoko-Erdnussbutter Plätzchen

Jedesmal stellt sich die Frage ob Schokolade oder Erdnussbutter - wieso nicht mal mit der Kombi versuchen?  Hat auch ganz bestimmt gar keine Kalorien ;)  Aber die sind für den Genuss schonmal kurz vergessen.

Für den Schokoladeteig:
175g Mehl
65g Kakao Bensdorp
1/2 TL Backpulver
1 gute Prise Salz
115g Butter (zimmerwarm)
160g Zucker
60g Erdnussbutter
1 Ei
1 Vanilleschote

Butter und Zucker werden cremig geschlagen (nicht schrecken, wird recht fest), danach wird die Erdnussbutter daruntergerrührt und schlussendlich sind auch das Ei und das Mark der Vanilleschote mit von der Partie. Das alles zu einem glatten Teig rühren.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver dazumischen (jetzt wirds richtig fest) und alles zu einem glatten Teig kneten und im Kühlschrank zwischenparken.

Für die Erdnussbutterfülle:
180g Erdnussbutter (ich hab crunchy genommen somit spare ich mir Erdnüsse extra zu hacken)
95g Zucker

Beide Komponenten glatt rühren. (anfangs eine bröklige angelegenheit)


Aus der Fülle werden nun kleine Kügelchen geformt mit einem Durchmesser von ca 1 1/2-2cm.
Jetzt darf der Schokoteig wieder aus dem Kühlschrank raus. Hier habe ich einen EL voll rausgestochen und ebenfalls zu einer Kugel geformt, die ich flach gedrückt habe, in die Mitte kommt ein Erdnussbutterkugerl und der Schokoteig wird um die Kugel herum wieder geschlossen und nochmals glatt gerollt, auf ein mit Backpapier ausgelegtes  Blech setzten und etwas flach drücken.

Bei 200°C kommen die süßen Dinger dann für ca. 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Wundert euch nicht wenn ihr nach Ablauf der Zeit reinseht und sie sind noch ganz weich, sobald ihr sie rausnehmt werden sie fest.


Gutes Gelingen und danach viel Motivation zum Sport ;)

Krümelmonster Brownies

Es war wiedermal soweit ! Der Duft von herrlich schokoladigen Schoko-Cranberrie Brownies verteilte sich in der Wohnung
Unglaublich saftig, unglaublich schokoladig und mit der süßlichen Säure der Cranberris einfach unwiderstehlich !

200g Butter
200g Zucker
200g Schokolade
5 Eier
2 EL Mehl
1 TL Zimt
eine Hand voll Cranberries

Butter und Schokolade mit dem Zucker schmelzen lassen bis der Zucker ganz aufgelöst ist. Gut auskühlen lassen. Eier nach und nach in die Schokomischung hinzufügen, Mehl und Zimt dazu und zum Schluss noch die Cranberries. Jetzt haben wir eine richtig zähe gummimäßige Masse, die ihr entweder auf ein kleines Blech oder in Muffinförmchen einfüllt und im vorgeheizten Backrohr bei Heißluft ca 35 min. bei 190° bäckt.

Ribiselbuttermilchmuffins

Die saftigsten, fruchtigsten, leckersten Muffins weit und breit.

280 g Mehl
200 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Stk. Ei
120 ml Öl
1/4 l Buttermilch
250 g Ribisel

 

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren.
Öl und Buttermilch unterrühren und weiter schaumig schlagen.
Backpulver und Zimt ins Mehl einsieben. Zimt dazugeben.
Die Mehlmischung nun vorsichtig unter die Eizuckermischung heben.
Die Ribisel vorsichtig unter den Teig mischen.
Nun die Masse in die Förmchen gießen und mit Heißluft
bei 160 Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Tiramisu

Der Klassiker schlechthin.

Tiramisu gibt es in den verschiedensten Versionen, ob mit Amaretto, Erdbeeren mit oder ohne Ei, ganze Eier oder nur Eidotter.
Ich habe mich diesmal für die Version mit den ganzen Eiern entschieden.

500g Mascarpone
3 Eier
75g Staubzucker
Biskotten
Kaffee
Rum
Kakao zum Bestreuen


Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. Eischnee schlagen und unter Mascarponecreme heben. Eine Form mit Biskotten auslegen, diese vorher kurz in ein Gemisch aus Kaffee und Rum tunken. Creme darauf verteilen und wieder Biskotten darauf. Kühl stellen, am Besten über Nacht und kurz vorm Servieren mit Kakao bestreuen.

Heidelbeertorte

Gibt es einen schöneren Anlass als einer super lieben Freundin eine Geburtstagstorte zu backen ??
Da es etwas sommerlich frischen sein sollte und sie Heidelbeeren liebt, war die Entscheidung schnell gefallen.
Mit weißen Mikados am Rand und einer Schleife drumherum wurde die Torte dann auch gleich zu einem besonders hübschen Hingucker, über den sich das Geburtstagskind sehr gefreut hat. Und geschmeckt hat es auch noch wunderbar

Zutaten für 26er Springform:
250 g Heidelbeeren
60 g weiße Schokolade
150 g Butter oder Margarine
10 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 EL gemahlene Mandeln
3 Blatt Gelatine
250 g Magertopfen
125 ml + 5 EL Heidelbeersaft
500 g Schlagsahne
4 Päckchen weiße Mikado

Boden:
Schokolade fein hacken.
Butter und 4 EL Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, dann das Ei dazu, Mehl und Backpulver mischen und mit der gehackten Schokolade in die Masse unterrühren.
(Ich habe da es doch seeeehr zäh war noch einen Schuss Milch hineingerührt, geht auch mit Likör)
Die Masse nun in eine 26er Springform drücken und glatt streichen.
1 EL Zucker und 4 EL gemahlene Mandeln und Heidelbeeren mischen (bis auf ein paar zum verzieren) und auf die Masse streuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei Heißluft 150°C ca. 35Min. backen.
Torte rausnehmen, kurz ruhen lassen, Tortenring entfernen und auskühlen lassen.
MMMHHHHHH dieser Boden roch einfach fantastisch und ich war schon wirklich knapp davor ihn einfach so zu naschen



Creme:
Für die Creme 3 Blätter Gelantine in kaltem Wasser einweichen.
Topfen und 5 EL Zucker mit 125ml Heidelbeersaft verrühren.
Gelantine in 5EL Heidelbeersaft auflösen. 2 EL der Creme zur warmen Gelantine um diese zu temperieren danach Gelantine zur gesamten Masse fügen und unterrühren.
Creme kalt stellen bis sie anfängt zu gelieren.
250ml Schlagobers steif schlagen und in die zu gelieren beginnende Creme unterheben.
Tortenring wieder einspannen und die Creme auf den Tortenboden verteilen.
Kalt stellen bis Creme völlig geliert ist.
Für den Mikadorand, Stäbchen in gewünschte Länge schneiden.
Schlagobers mit Vanille Zucker aufschlagen, am Tortenrand aufstreichen und Mikadostäbchen darauf „kleben“.
Restliches Schlagobers und Heidelbeeren zum Verzieren verwenden.
Schleife drumrum und fertig

PS: Für ganz Eifrige hätte ich noch einen Verzierungstipp. Löst 1 Blatt Gelantine in 5 EL Heidelbeersaft auf, füllt den Saft in ein Sackerl und stellt es kalt bis es beginnt zu gelieren, herausnehmen, Loch reinschneiden und damit noch schöne Schnörkel/Gitter spritzen, Torte wieder kalt stellen, damit auch der Saft ganz gelieren kann.

Erdbeermascarponetorte

Wieder eine Geburtstagstorte für eine Kollegin
Diesmal auf Wunsch mit Erdbeeren.
Tadaaaaaa daraus wurde eine Erdbeermascarpone Torte mit Schokobiskuitboden.

Boden:
4 Eier (Schnee schlagen)
100g Mehl
75g Zucker
4 EL heißes Wasser
1 P. Backpulver
2-3 EL Kakao

Dotter und Zucker schaumig schlagen, heißes Wasser zufügen, Mehl, Kakao und Backpulver dazu und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Biskuit in einer 26er Springform bei 180°C Heißluft ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe !!

Creme:
500g Mascarpone
500g Erdbeeren (frisch oder TK)
Abrieb einer Zitrone
2 EL Zitronensaft
75g Zucker
1 P. Vanillezucker
200ml Schlagobers
7 Blatt Gelantine
Erdbeersaft

Erbeeren pürieren. Mascarpone mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Erdbeermark unterrühren. Schlagobers steif schlagen und 200ml in die Mascarponecreme einheben. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit 4EL Erdbeersaft kurz heiß werden lassen bis Gelantine unter rühren aufgelöst ist. Etwas Mascarponecreme zur Gelantine geben um diese zu temperieren, anschließend gesamte Gelantine zur Masse geben und unterrühren. Die Creme nun auf den ausgekühlten Boden in die Springform gleichmäßig aufstreichen und kalt stellen.

Gelee:
2 Blatt Gelantine einweichen, ausdrücken und mit etwas Erdbeersaft (so dass sich eine dünne Schicht auf der Torte ausgeht, ca. 150ml) in einen Topf heiß werden lassen und Gelantine darin auflösen.
Kurz abkühlen lassen und danach auf die bereits gelantierende Mascarponecreme gießen und über Nacht kalt stellen.

Außerdem:
Erdbeeren frisch
Pistaziensplitter
Biskotten

Das restliche Schlagobers wird am nächsten Tag am Rand der Torte gestrichen und dieser mit Biskotten "eingerahmt". Eine hübsche Schleife oder Spagat darüberbinden. Frische Beeren waschen, vierteln und auf der Torte verteilen. Pistaziensplitter darauf und wer möchte etwas Kakao darüber streuen.

Erdbeerölblechkuchen

Kühlschrank und Küchenkästen auf und alles rausgekramt das in die Schüssel kommt und so wurde es ein Erdbeer Ölblechkuchen.

4 Eier
250g Zucker
200ml Öl
200ml Orangensaft
300g Mehl
1 P. Backpulver
1P. Vanillezucker
Erdbeeren
Schokoblättchen

Und so gehts:
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach Mehl, Öl und Orangensaft einrühren.
Damit die Erdbeeren nicht sofort untergehen habe ich den Teig auf einem Blech bei 200°C Heißluft für gute 5 Minuten vorbacken lassen.
Danach Erdbeeren und Schokoblättchen darauf verteilen und für weitere ca.30 Minuten im Ofen backen lassen. (Stäbchenprobe!)


Auskühlen lassen und ...... .

.... schmecken lassen.


PS: Noch besser und noch saftiger ist er oft ein paar Stunden später oder am Tag danach, einfach himmlisch :D

homemade Snickers von Dani Klein

Hier mal ein kleines feines Riegelchen das es in sich hat ! Rezept von der bezaubernden Dani Klein von klitzeklein.

Und hier die Schicht für Schicht Anleitung von klitzeklein:

Schicht 1
220 g Vollmilchkuvertüre
60 g Erdnussbutter (ohne Stückchen)
Kuvertüre und Erdnussbutter auf dem Wasserbad schmelzen und in die Form gießen und 15 Minuten ins Eisfach stellen.

Schicht 2
60 g Butter
200 g Zucker
55 g Kondensmilch
150 g Marshmallow Fluff (z.B. bei Real)
60 g Erdnussbutter
1 TL Vanilleextrakt
200 g Ernüsse,
gesalzen Butter, Zucker & Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Der Zucker sollte vollständig gelöst sein. Marshmallow Fluff, Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und die Masse glatt rühren. Erdnüsse unterheben und in die Form giessen. Erneut 15 Minuten ins Eisfach stellen.

Schicht 3
400 g Karamelltoffees (z.B. “Durchbeißer”, bei Real)
45 g Sahne
Beide Zutaten in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen, etwas abkühlen lassen und über die Erdnussmasse streichen.

Schicht 4
220 g Vollmilchkuvertüre
60 g Erdnussbutter (ohne Stückchen)
Kuvertüre und Erdnussbutter auf dem Wasserbad schmelzen und die finale Schokoschicht über das Karamell gießen.
Ein letztes Mal 15 Minuten ins Eisfach stellen.


Um den Riesenriegel aus der Form zu kriegen, diese vorher mit Frischhaltefolie auslegen. Zu klein sollte die Form auch nicht sein da die Masse doch einige Schichten hat und schon recht dick wird.
Die Resonanz war enorm gut. Wirklich lecker aber auch nur für echte Zuckerschock Süchtige
Ein kleiner Rückblick zur Herstellung der leckeren Riegel: Das Karamell war für mich persönlich nicht nur eine Herausforderung im Schmelzvorgang sondern vor allem beim Abwasch
PS. Marshmellowfluff bekommt ihr beim Merkur.
Lassts euch schmecken,

Minimohngugls

Die Form inklusive Buch dieser wunderhübschen Minigugls bekommt ihr zB. bei Thalia, es gibt aber auch Blechformen, ich bevorzuge halt Silikonbackformen, so erspar ich mir das ausbuttern und stauben.

Das Rezept für die Mohngugls ist aus dem Buch das dabei war und somit eine perfekte Masse für niedliche 18 Gugls. (Rezept folgt)

Das Himbeersorbet habe ich am Vorabend gemacht.

600g Himbeeren (frisch oder TK)
75g Rohrzucker
2 Zitronen
300ml Wasser

Zitronen auspressen und den Saft einer Zitronenhälfte mit dem Wasser und Zucker aufkochen lassen, bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist und gut auskühlen lassen. Die Himbeeren dann mit dem "Sirup" in einen Standmixer geben und gut pürieren. Das Gemisch mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken und in eine flache Form geben und ab in den Tiefkühler. Nach einer Stunde das Ganze mit einer Gabel durchrühren, damit sich nicht zu grobe Eiskristalle bilden. Eiskalt genießen :)

 

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Mousse au Chocolat

Für den schnellen ultimativen Schokoguster für zwischendurch hab ich jetzt eine leckere und echt schnelle, einfache Lösung.

Mousse au chocolate mit Himbeerspiegel und  Cookiestückchen.

Ich habe in ein Glas zuerst die pürierten Himbeeren gegossen, darauf das Mousse au chocolate und oben drauf kamen herrlich knusprig, zerbröselte Cookiestückchen.

3 Eier
200ml Schlagobers
200g Zartbitterschokolade oder Vollmilchkuvertüre
30g Zucker Himbeeren Coockies

Eier trennen. Dotter mit dem Zucker verschlagen. Eiklar steif schlagen. Schlagobers halb steif schlagen. Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. Die geschmolzene Schokolade zur Dotter-Zucker Mischung rühren, danach den Schnee unterheben und zuletzt das Schlagobers.

Rezepte über Rezepte

Für Alle Backwütigen habe ich hier noch einen Link zu meinem bisherigen Blog.
Dort findet ihr weitaus mehr Rezepte als hier, da ich aber mit den Fotos nicht wirklich zufrieden bin, werde ich diese hier nicht hochladen.
Es kann natürlich durchaus sein, dass sich das ein oder andere Rezept auch hier reinschleicht und das süße "Verlangen" dann besser in Szene gesetzt wird.

www.sweetlittletreasures.wordpress.com

herrlichstes Tomaten-Kräuter Brot

Das allerherrlichste, überdrüber gute und beste Brot das der Sommer "serviert" bekommen kann.
Dieses wunderbare Rezept stammt von der bezaubernden Dani Klein.
http://www.klitzeklein.wordpress.com

Hier das Dani´s Rezept:
 
500 g Weizenmehl 
250 ml lauwarmes Wasser 
1/2 Würfel frische Hefe 
1 EL Zucker 
1/2 EL Salz 
2 EL Olivenöl 
Eine Hand voll frische Kräuter ( Oregano, Basilikum, Rosmarin ) 
150 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten 
50 g Sonnenblumenkerne 
50 g Kürbiskerne 
50 g Walnusskerne 
1/2 Tube Tomatenmark (optional)  

Und so gehts: Das Mehl in eine große Schüssel füllen und mit einem großen Löffel eine tiefe Mulde in der Mitte des Mehlberges graben. Das Wasser in die Mulde geben und die Hefe hinein bröseln. Zucker und Salz ebenfalls in die Mulde geben und mit dem Löffel gut verrühren. Das Mehl nach und nach mit der Flüssigkeit vermengen. Das Olivenöl zufügen und den Teig mit den Händen kräftig durchwalken, bis er geschmeidig wird. Die Masse zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ( z.B. im Ofen bei 50°C Umluft ) gehen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Die Tomaten zerkleinern. Kräuter, Kerne und Tomatenstücke in den aufgegangenen Teig einarbeiten. Wer mag, der fügt nun noch eine halbe Tube Tomatenmark hinzu. Das sieht nett aus und das Brot wird dadurch noch tomatiger. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf das Blech legen und nach Belieben formen und bei 170 °C Umluft 25-30 Minuten backen. 


 LINK: http://klitzeklein.wordpress.com/2013/03/25/knuspriges-tomatenbrot-mit-kernen-und

Himbeer-Cheesecake-Brownies

 ... oder auch die schokoladige Sünde :)

Boden: 
 225g Butter 
4 Eier 
350g Zucker 
85g Mehl 
1 Prise Salz 
80g Kakao 
1 Packerl Vanillezucker 

Cheesecake Masse: 
225g Frischkäse 
45g Zucker 
1 Ei 
3 EL Mehl 
1 Schale Himbeeren 

Die Butter zergehen lassen bei schwacher Hitze und anschließend gut überkühlen lassen. Zucker, Eier und Vanillezucker schön schaumig schlagen. Butter zu der Masse hinzufügen und nochmals alles gut miteinander verrühren. Nun Mehl, Kakao,und Salz beimeingen. 3/4 des Teiges nun in eine Form streichen. Für die Cheesecake Masse rührt ihr alle Zutaten dafür miteinander glatt und streicht diese anschließend auf den Teig in eurer Form. Darauf verteilt ihr nun den restlichen Brownieteig und zieht mit einer Gabel die oberen Schichten etwas durch damit sich die Cheesecake und obere Browniemasse etwas miteinander verrührt. Zu guter Letzt setzt ihr die Himbeeren in den Teig und schiebt das ganze bei 170°C für gute 40-45 Minuten in den Ofen. 

Gutes Gelingen :)

Guinesskuchen

Ja ihr habt richtig gelesen, ich präsentiere euch stolz die wahre Offenbarung eines extremst schokoladigen, flaumigen, grandiosen Kuchen, den ihr unbedingt probieren müsst.
Keine Angst, das Bier schmeckt man nicht wirklich raus, aber ohne dem wäre es nicht der unverwechselbare Guinesskuchen.
Das Fazit: Warm ist er überhaupt der “Überdrüberhammer”, aber auch ausgekühlt ein Wahnsinn und wenn ich Agnes zitieren darf “I´t so sooooo fluffy i´m gonna die”

1 Dose Guiness
180g Butter
90g Kakaopulver
30g dunkle Schokolade (mind. 70%)
300g (250g) Staubzucker
2 Eier
160ml Buttermilch
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
2 TL Natron
300g Mehl

Guiness, Butter und Schokolade bei schwacher Hitze erwärmen und warten bis Schokolade und Butter zergangen sind.
Den Topf vom Herd nehmen und ein Ei nach dem anderen einschlagen, sowie Zucker, Vanillezucker und Buttermilch unterrühren.
Nun Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver miteinander vermengen und in die flüssige Masse langsam einrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Die Masse nun in eine Springform oder eine große Kuchenform füllen und bei 170°C ca. 45 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
Ich habe zum Schluss noch etwas Staubzucker darüber gesiebt, wer es noch schokoladiger mag kann auch Schokoglasur machen oder fürs herzhafte Verlangen ein Frischkäsetopping, obwohl ich finde, dass der Kuchen so mächtig genug ist :)

Gutes Gelingen und vor allem lasst ihn euch schmecken !!